<listing id="dt1l5"><ins id="dt1l5"><dl id="dt1l5"></dl></ins></listing>
<var id="dt1l5"></var>
<var id="dt1l5"></var>
<cite id="dt1l5"></cite>
<thead id="dt1l5"></thead>
<ins id="dt1l5"></ins>
<var id="dt1l5"><strike id="dt1l5"></strike></var>
<cite id="dt1l5"></cite>
<menuitem id="dt1l5"><strike id="dt1l5"></strike></menuitem>
<cite id="dt1l5"><video id="dt1l5"></video></cite>
<var id="dt1l5"><video id="dt1l5"></video></var>
<var id="dt1l5"><dl id="dt1l5"><span id="dt1l5"></span></dl></var>
<ins id="dt1l5"></ins><cite id="dt1l5"></cite><cite id="dt1l5"><video id="dt1l5"></video></cite>
<cite id="dt1l5"><video id="dt1l5"><var id="dt1l5"></var></video></cite>
<var id="dt1l5"></var>

嘉荫新闻网

用户登录

首页

首页

资讯

查看

做戚风蛋糕用什么油

2019-11-13/ 嘉荫新闻网/ 查看: 214/ 评论: 10

摘要方法一2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有

戚风蛋糕在做的时候需要用到的是鸡蛋,牛奶,奶酪,这里面是不需要加油的,所产生的油都是天然混合成的油,比如奶酪,奶油里面的油水,这种油都是从食物中吸收的,蛋糕里面一定要多加鸡蛋,因为鸡蛋可以让蛋糕口感吃起来更加松软。

方法一

1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;

2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象;

3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;

4.蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;

6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模;

很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬,所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

方法二

1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)。

2、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。

3、再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

4、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。

5、当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

6、蛋白打发的程度非常关键,打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。

7、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻)。

8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀,再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。

9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

11、入烤箱,170度,约1个小时即可??竞煤蟮牡案獯涌鞠淅锶〕隼?,立即倒扣在冷却架上直到冷却。

12、然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。



转载来源:大洋网   做戚风蛋糕用什么油http://life.dayoo.com/meal/201806/28/154543_52219957.htm


 


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
收藏 分享 邀请
上一篇:暂无

最新评论

返回顶部
打麻将100种实战图解 狮子头网| 祛湿通淋糖水网| 自助户外游绿野户外运动网| 三丝鱼翅网| 红烧鹿筋网| 易才网| 绿橄榄论坛| 好心情美文站| 苦地胆猪瘦肉汤网| 柱侯酱凤爪网| 鱼香荷包蛋网| 聪喝识网| 校内网| 葛粉清胃火网| 干煸四季豆网| 冰花雪莲网| 新兴铸管股份| 工商局网| 棒棒鸡丝网| 黄瓜汆里脊片网| 中国滑水运动协会官方网站| 龙虎网| 赛螃蟹网| 我的简历网| 三皮丝网| 杨梅乡信息网| 蚝皇凤爪网| 银河网人才| 椒麻鸡片网| 数据行情| 素烧鹅网| 南方新闻网| 锅烧白菜网| 上汤奶白菜网| 天生我财| 翅子汤网| 黄芪南枣黄鳝汤网| 明珠豆腐网| 成都蛋汤网| 香蕉冰糖汤网| 炒绵羊丝网|